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viernes, 22 de abril de 2011

El huevo o la gallina

Tantos huevos dando vueltas, de Pascua, de chocolate, manualidades con huevos pintados o teñidos, tejidos o al crochet, búsquedas de huevos por el jardín y distintos rincones de la casa, me llevaron de regreso al jardín de mi abuela paterna.

En el fondo, había un sector alambrado, con un pequeño tinglado techado separado en dos corrales más pequeños, otro sector techado con un par de perchas y un área de esparcimiento y picoteo donde se paseaban y se alojaban un o dos gallos (según la época) y varias gallinas.

Una de nuestras actividades favoritas era buscar los huevos que las ponedoras dejaban en sus nidos o bajo algún arbusto.  La búsqueda de ese tesoro era un pasatiempo de todo el año, no se limitaba a las fiestas de Pascuas.  

La recompensa a nuestros esfuerzos era un huevo pasado por agua (3 minutos), servido en una huevera, condimentado con una pizca de sal, para el desayuno.  ¡Qué fácil nos recompensaban por nuestra labor!  ¡Con qué facilidad nos convencían de comer!

Nosotros lo habíamos "cosechado", no se nos hubiera ocurrido hacer mohínes o rechazar ese manjar.  La anticipación de romper con cuidado la cáscara en la parte superior haciendo un agujero suficientemente grande para poner la cuchara, sin quemarnos, soplar despacito para enfriarlo y disipar el vapor, la clara semidura y la yema dorada, líquida, sabrosa.  Mmmm, se me hace agua la boca ...

Supo haber, en ese gallinero, según contaban mi padre y uno de sus amigos, un gallo poco sociable, con tendencias ninjas que lo lanzaban al ataque, con alas desplegadas y espolones listos para hacer daño, ante la presencia de cualquier humano, con la honrosa excepción de mi abuela.  

En esa época, a los plumíferos se les permitía pasearse por todo el jardín durante el día (en mi época, estaban siempre encerrados).  Con este gallo cocorito reinando en el jardín trasero, cualquier incursión al exterior, implicaba entreabrir la puerta de la cocina, manotear la escoba estratégicamente ubicada, contra la pared, a la derecha de la puerta y avanzar armado, preparado para jugar al tenis cuando el gallo se abalanzara sobre uno.

No tuve el placer de conocer al gallo en cuestión.  Su reinado llegó a su fin, el día que decidió atacar a mi abuela.  

Fue derrocamiento, pescuezo retorcido, desplume y pollo a la cacerola, en una sola escala.

Los huevos por el ... acá



Les propongo salir, por unos momentos, de nuestra zona de confort en diseño y decoración para preguntarnos:

1) Si tuviéramos el espacio y lugar adecuado,
2) Si viviéramos en un country, una chacra, club de campo o similar,
3) Si estuviera permitido (en algunas zonas o barrios puede no estarlo),

¿Tendríamos un gallinero?  ¿Nos gustaría buscar y juntar los huevos todas las mañanas?  Llegado el momento, ¿se animarían a matar un ave, desplumarla y cocinarla? ¿Podríamos convivir con el canto madrugador del gallo? (¿y los vecinos?)

Mi madre cuenta que, antes de casarse, había dos temas que la atormentaban: tener que zurcir las medias de su marido y tener que matar y desplumar los pollos.  ¡Cuánto han cambiado los tiempos! ¿no?

Estos son algunos de los modelos de gallineros urbanos o para jardín que se promocionan en Estados Unidos o en Europa.  Todos tienen puertas para acceso de las aves, otras para acceder a los nidos para retirar los huevos, bandejas deslizables para facilitar la limpieza de los pisos y camas, ventanas de ventilación (con protección para evitar el ingreso de depredadores).  Algunos, incluso, tienen ruedas para desplazarlos fácilmente por el jardín.


Al momento de irnos de vacaciones, ¿encontraríamos alguien para cuidarlos o una pensión donde dejarlos?  Norma2 nos contaba, en su blog "Siempre es primavera"  acerca de un emprendimiento de estas características en Inglaterra.  (click acá)




El programa Pro Huerta del INTA  (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) publicó una cartilla y una serie de videos con instrucciones y los requerimientos mínimos para aquellos interesados en contar con un gallinero, para una economía familiar o un micro emprendimiento.  Click acá o acá para ver la cartilla.

  




Videos ProHuerta

































Fuentes:
http://www.countryliving.com/cm/countryliving/images/Araucana-Hens-Barn-Home-HTOURS0706-de.jpg
http://www.inta.gov.ar/extension/prohuerta/info/carpetas/granja/index.htm
http://www.mypetchicken.com/catalog/Chicken-Coops
http://maderayjardin.com/imagenes/IMG_DES/gall%20fornos_001.jpg
http://www.jjlocations.co.uk/location_images/o.02082.27.jpg
http://www.omlet.us/homepage/
http://www.youtube.com
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